Addensanti : Magazine

Gomma di semi di carrube, alginato di sodio, gomma di xantano e di guar: un approfondimento

Coloranti, stampi in silicone e tappetini per cottura

Come forse già saprete, le pectine sono gli ingredienti fondamentali per ottenere caramelle gommose, dolci gelatine e dense marmellate: estratte dalla frutta, non sono altro che le catene zuccherine responsabili, per esempio, della croccantezza della mela e della pera.

Il sorbitolo è un dolcificante naturale appartenente alla categoria dei Polioli: scopri tutti i suoi segreti!

Amido di mais: scopri cos'è, a cosa serve e perché si differenzia dalla farina di mais e dalla fecola di patate!

Pectine: scopri cosa sono e perché sono così utili in cucina!

Aquafaba è un liquido vegetale estratto dall'acqua di cottura dei ceci: scopri come usarla nella tua cucina!

Albumina: scopri cos'è e come utilizzarla in cucina!

Lecitina di soia: scopri cos'è, a cosa serve, quali sono le sue proprietà e in quali formati è disponibile!

Topping: l'elemento per rendere speciali tutti i tuoi piatti, dolci o salati!

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Addensanti naturali: scopri quali scegliere con i consigli di Decorfood Italy.

Scopri i segreti del mannitolo, un edulcorante grazie al quale è possibile ottenere una perfetta cristallizzazione degli alimenti.