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Raggio di azione:
-

Sferificazione

Si tratta della gelificazione controllata di un liquido che, immerso in un bagno, forma delle sfere. Ne esistono di due tipi : la sferificazione basica e quella inversa. Queste tecniche permettono di ottenere sfere di grandezza differente e possono essere manipolate, dato che sono leggermente flessibili.