PREZZO

Raggio di azione:
-

Gelificanti

Le gelatine sono una delle elaborazioni più caratteristiche della cucina classica e che con la cucina moderna hanno sperimentato una maggiore evoluzione. 
La famiglia "Gelification" presenta sei gelificanti con caratteristiche differenti. 
Agar deriva dalle alghe e permette di ottenere diverse consistenze. 
Kappa e Iota presentano particolari caratteristiche di elasticità e fermezza.
Gellan consente di ottenere un gel rigido e stabile. 
Metil offre applicazioni con alto potere gelificante e Gelly, di orgine bovina, permette di realizzare gelatine di consistenza variabile

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