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Kappa 95 g

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cod. KAPPA TF

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NOTE:

Scadenza 28/07/2023

È un carboidrato fibroso, un tipo di Carragenina estratta da diverse varietà di alghe rosse, principalmente Chondrus crispus e Gigartina kind. 

Adatto per rivestimenti ( copertur gelatinosa di altri prodotti)grazie alla sua rapida gelificazionee alla consistenza compatta e malleabile. 

Una volta gelificato resiste a temperature fino a 70-80°C. Estremamente efficiente.

Gluten Free, Vegan, Kosher

Valori nutrizionali per 100 g

Valore energetico kcal 115
  kj 481,16
Grassi ( totali) g 0
di cui saturi g 0
Carboidrati ( totali) g 55
di cui zuccheri g 0
Fibre g 55
Proteine g 0
Sale

g 1,25

Sodio g 0,50

quantità

-
+

CARATTERISTICHE E MODO D'USO

Si presenta in polvere fine. Mescolare nergicamnete a freddo, portare ad ebollizione e lasciar raffreddare. Particolarmente indicato per ricette di "nappè" ( rivestimento).

Una volta gelificato può resistere a temperature elevate fino a 80°C.

Dose consigliata: 5-10 g/L Aumenatre la dose in mezzo acido per ottenere una buona gelificazione.