cod. KAPPA TF
€19,64
€ 16,10 tasse escluse
DISPONIBILITÀ:
ottimaNOTE:
Scadenza 04/11/2024È un carboidrato fibroso, un tipo di Carragenina estratta da diverse varietà di alghe rosse, principalmente Chondrus crispus e Gigartina kind.
Adatto per rivestimenti ( copertur gelatinosa di altri prodotti)grazie alla sua rapida gelificazionee alla consistenza compatta e malleabile.
Una volta gelificato resiste a temperature fino a 70-80°C. Estremamente efficiente.
Gluten Free, Vegan, Kosher
Valori nutrizionali per 100 g
| Valore energetico | kcal 115 |
| kj 481,16 | |
| Grassi ( totali) | g 0 |
| di cui saturi | g 0 |
| Carboidrati ( totali) | g 55 |
| di cui zuccheri | g 0 |
| Fibre | g 55 |
| Proteine | g 0 |
| Sale |
g 1,25 |
| Sodio | g 0,50 |
quantità
CARATTERISTICHE E MODO D'USO
Si presenta in polvere fine. Mescolare nergicamnete a freddo, portare ad ebollizione e lasciar raffreddare. Particolarmente indicato per ricette di "nappè" ( rivestimento).
Una volta gelificato può resistere a temperature elevate fino a 80°C.
Dose consigliata: 5-10 g/L Aumenatre la dose in mezzo acido per ottenere una buona gelificazione.
