Meticel gelificante 45g: vendita online

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cod. METICEL TF

€15,63

€ 12,81 tasse escluse

DISPONIBILITÀ:

ottima

NOTE:

Scadenza 31/01/2025

È un carboidrato fibroso derivato dalla cellulosa vegetale. A differenza di altri gelificanti, si fissa quando viene riscaldato e perde consistenza, una volta raffreddato, diventando liquido. Adatto per passati e cibi tritati finemente, che si scioglieranno in bocca.
Grazie alle sue proprietà di ritenzione idrica, è adatto per realizzare pastelle croccanti per determinati alimenti, come ad esempio le crocchette, poiché evita rotture durante la frittura. Molto efficiente.

Gluten Free, Vegan, Halal, Kosher

Valori nutrizionali per 100 g

Valore energetico	kcal 0
	kj 0
Grassi ( totali)	g 0
di cui saturi	g 0
Carboidrati ( totali)	g 93,5
di cui zuccheri	g 0
Fibre	g 93,5
Proteine	g 0
Sale	g 0,98
Sodio	g 0,39

quantità

Caratteristiche e usi:
Si presenta in polvere finissima. Mescolare freddo e caldo, mescolando energicamente. Lasciare raffreddare a 4 oC in frigorifero, per idratare. Calore, subito dopo. È un agente gelificante che agisce totalmente al contrario degli altri. Il processo di gelificazione avviene all'aumentare della temperatura. La gelificazione inizia a 55 oC, circa.
Rapporto consigliato per prodotti gelificati molto morbidi: 2-5 g/l. Rapporto consigliato per prodotti gelificati consistenti: 5-15 g/l.

€15,63