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Agar Eco 100gr

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cod. AGAR ECO TF

€17,42

14,28 tasse escluse

DISPONIBILITÀ:

ottima

NOTE:

Gluten free, Halal, Kosher, Vegan - Scadenza 30/06/2025

Carboidrato fibroso estratto dalle alghe marine rosse Gelidium e Gracilaria con proprietà gelificanti, addensanti e stabilizzanti. La sua gelificazione è veloce, e una volta gelificata può resistere a temperature fino a 80°C, il che permette di gelificare a caldo, ottenendo un risultato ottimale anche con quantità molto ridotte. È termoreversibile, quindi una volta gelificato, se si scioglie può rigelificare. In ambiente acido e alcolico perde parte della sua capacità gelificante e quindi si deve aumentare la dose per ottenere la consistenza desiderata. Inoltre, è un'ottima fonte di fibre con effetti positivi sui livelli di colesterolo, con 0% di grassi, e può essere utilizzato come agente gelificante nelle diete vegetariane e vegane.
 

Valori nutrizionali per 100 g

Valore energetico kcal 26
  kj 26
Grassi ( totali) g 0
di cui saturi g 0
Carboidrati ( totali) g 85
di cui zuccheri g 0
Fibre g 85
Proteine g 0
Sale g 0
Sodio g 0

quantità

-
+

Si consiglia una dose compresa tra 2 e 5 g/kg per prodotti gelificati di consistenza non molto dura e una dose compresa tra 5 e 10 g/kg per ottenere gel più duri.