cod. AGAR ECO TF
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Gluten free, Halal, Kosher, Vegan - Scadenza 30/06/2025Carboidrato fibroso estratto dalle alghe marine rosse Gelidium e Gracilaria con proprietà gelificanti, addensanti e stabilizzanti. La sua gelificazione è veloce, e una volta gelificata può resistere a temperature fino a 80°C, il che permette di gelificare a caldo, ottenendo un risultato ottimale anche con quantità molto ridotte. È termoreversibile, quindi una volta gelificato, se si scioglie può rigelificare. In ambiente acido e alcolico perde parte della sua capacità gelificante e quindi si deve aumentare la dose per ottenere la consistenza desiderata. Inoltre, è un'ottima fonte di fibre con effetti positivi sui livelli di colesterolo, con 0% di grassi, e può essere utilizzato come agente gelificante nelle diete vegetariane e vegane.
Valori nutrizionali per 100 g
Valore energetico | kcal 26 |
kj 26 | |
Grassi ( totali) | g 0 |
di cui saturi | g 0 |
Carboidrati ( totali) | g 85 |
di cui zuccheri | g 0 |
Fibre | g 85 |
Proteine | g 0 |
Sale | g 0 |
Sodio | g 0 |
quantità