La guida passo passo per intrappolare l’aroma di fumo nell’olio d’oliva, per ottenere uno splendido condimento affumicato.
Tempi di preparazione
15 Minuti
Difficoltà
Facile
Costo
Basso
INGREDIENTI
Olio extra vergine d’oliva
Segatura di faggio
Grappa di Amarone
ATTREZZATURA
Affumicatore a freddo Smoky
Etamina Superbag da 1 litro
PROCEDIMENTO
1) Bagnare la segatura con la grappa
2) inserire l’etamina all’interno del contenitore e porvi la segatura
3) coprire completamente con l’olio e lasciare in infusione per qualche minuto
4) togliere l’etamina e eseguire due passaggi di affumicatura a freddo con Smoky
5) chiudere il contenitore immediatamente ed aspettare il completo assorbimento del fumo
VARIAZIONI
Si può sostituire la grappa di amarore con Whisky o altri distillati.
DECORFOOD ITALY srl
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