Gli addensanti. Aumentare la viscosità dei liquidi

Gli addensanti. Aumentare la viscosità dei liquidi

Gli addensanti sono prodotti che migliorano la viscosità, la consistenza, l’aspetto e la stabilità un alimento allo stato liquido. Per le loro proprietà appartengono alla famiglia degli idrocolloidi.

 

Nel settore alimentare gli addensanti sono presenti in tantissimi preparati, come budini, yogurt, salse, zuppe, piatti pronti surgelati e molti altri ancora.

 

Gli addensati hanno un meccanismo d’azione molto semplice, possiedono capacità di assorbire e legare l’acqua libera, rendendo densa e consistente la preparazione alimentare.

 

 

 

Addensanti più comuni

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Posted By: Alessandra Tachella