Xantana instant 450 g: vendita online

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cod. XANTANA INSTANT TF

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€ 16,00 tasse escluse

DISPONIBILITÀ:

in arrivo

NOTE:

Gluten free, Vegan. Halal, Kosher Scadenza 25/02/2024

Per addensare a freddo ea caldo, all'istante, ottenendo salse, creme e puree.
È un carboidrato fibroso ottenuto dalla fermentazione del batterio Xanthomonas campestris.
Il prodotto che ne risulta è una gomma dalle straordinarie proprietà addensanti.
Molto adatto per addensare bevande fredde. La consistenza ottenuta è molto elastica e di facile deglutizione. Inoltre è molto indicato per addensare prodotti freddi, come stabilizzante per emulsioni, ritenzione di gas ed effetto sospensione (solidi sospesi in liquidi).
Ciò che fa davvero la differenza con Xanthän Instant è che è facile da disperdere. Non è necessario utilizzare un frullatore a immersione.

Valori nutrizionali per 100 g

Valore energetico	kcal 369
	kj 1543,9
Grassi ( totali)	g 0
di cui saturi	g 0
Carboidrati ( totali)	g 87,75
di cui zuccheri	g 3,51
Fibre	g 8
Proteine	g 0,5
Sale	g 0,83
Sodio	g 0,33

Caratteristiche e usi:
Presentato in polvere fine. Solubile a caldo e a freddo, non perde le sue proprietà addensanti anche quando si applica a caldo. Resiste bene ai processi di congelamento e scongelamento.
Agitare delicatamente e lasciare idratare.
Una forte agitazione accelererà il processo, ma potrebbe creare aria e rallentare il processo di addensamento.
L'aria può essere aspirata con una pompa a vuoto.
Per la sua azione stabilizzante sulle emulsioni, una dose di Xanthän Instant può essere utilizzata anche per stabilizzare maionese, salsa “pil pil”, ecc.
È adatto anche per prodotti che richiedono salsa cava, ad esempio, per le sue proprietà di ritenzione di gas.
Il suo effetto di sospensione può essere utile per inserire prodotti solidi nel liquido addensato.
Rapporto consigliato per prodotti addensanti: 15-20 g/l.

Xantana Instant 450 g