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Kuzu 100g

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cod. KUZU TF

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NOTE:

Gluten free, Vegan Scadenza 15/04/2024

Pianta tradizionale Giapponese dalla quale si rcava una polver bianca utilizzata in cucina come addensante 100% vegetale. Viene usato come addensante e vellutante soprattutto per zuppe, minestre e passati di verdura, ma anche per sughi, dolci, gelati e composte

Valori nutrizionali per 100 g

Valore energetico kcal 341
  kj 1425
Grassi ( totali) g 0,5
di cui saturi g 0
Carboidrati ( totali) g 83,8
di cui zuccheri g 83,8
Fibre g 0
Proteine g 0,2
Sale

g 0

Sodio g 0

quantità

-
+

Kuzu è l'abbreviazione di kuzu amido, che è un carboidrato ottenuto dalla radice dell'omonima pianta asiatica. È anche conosciuto come "kudzu". Particolarmente utile per brodi, salse, creme e puree, offrendo un'ampia gamma di consistenze. La sua facilità di applicazione permette di calcolare con grande precisione lo spessore da ottenere nell'elaborazione finale. Adatto anche per friggere impasti e consistenze croccanti.
Mescolare caldo o freddo mescolando vigorosamente. Scaldare fino all'ebollizione. Dose consigliata: 80-150 g/kg a seconda dell'applicazione.