cod. KUZU TF
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Gluten free, Vegan Scadenza 15/04/2024Pianta tradizionale Giapponese dalla quale si rcava una polver bianca utilizzata in cucina come addensante 100% vegetale. Viene usato come addensante e vellutante soprattutto per zuppe, minestre e passati di verdura, ma anche per sughi, dolci, gelati e composte
Valori nutrizionali per 100 g
| Valore energetico | kcal 341 |
| kj 1425 | |
| Grassi ( totali) | g 0,5 |
| di cui saturi | g 0 |
| Carboidrati ( totali) | g 83,8 |
| di cui zuccheri | g 83,8 |
| Fibre | g 0 |
| Proteine | g 0,2 |
| Sale |
g 0 |
| Sodio | g 0 |
quantità
Kuzu è l'abbreviazione di kuzu amido, che è un carboidrato ottenuto dalla radice dell'omonima pianta asiatica. È anche conosciuto come "kudzu". Particolarmente utile per brodi, salse, creme e puree, offrendo un'ampia gamma di consistenze. La sua facilità di applicazione permette di calcolare con grande precisione lo spessore da ottenere nell'elaborazione finale. Adatto anche per friggere impasti e consistenze croccanti.
Mescolare caldo o freddo mescolando vigorosamente. Scaldare fino all'ebollizione. Dose consigliata: 80-150 g/kg a seconda dell'applicazione.
