Pectinasi enzima 100g

Utilizzando Pectinäse e attraverso questa degradazione della pectina, riusciamo a sbucciare frutta e verdura molto facilmente, liquefare frutta e verdura, chiarificare i loro succhi e ammorbidire varie parti vegetali, come gambi e bucce, che normalmente scartiamo.
Ha bisogno di un pH acido (circa 4,5) per agire, anche se per la maggior parte di frutta e verdura non è necessario aggiungere alcun acido esterno, poiché il cibo ha già l'acidità necessaria per funzionare.
Per attivare l'enzima, deve essere disperso in acqua o nel succo stesso, cioè abbiamo bisogno di un mezzo acquoso. Può essere applicato direttamente come polvere sul vegetale se contiene abbastanza acqua da vegetazione libera. Con questa soluzione il cibo da trattare può essere immerso, impregnato o iniettato. Se vogliamo migliorare le prestazioni dell'enzima y, dobbiamo abbassare il pH del mezzo utilizzando una soluzione all'1% di acqua e aceto (cioè 100 g di acqua minerale con 1 g di aceto) o qualsiasi altro acido commerciale come come citrico o ascorbico, e riscaldare la miscela a 45 ° C. Va tenuto presente che affinché l'enzima agisca, deve essere a contatto con il substrato corrispondente, quindi, per aumentare significativamente le sue prestazioni, si consiglia di impregnare l'impianto da trattare con 2 o 3 cicli di vuoto al 90-95% e volendo un ultimo ciclo con sigillatura.
Nota: poiché la pectinasi funziona solo sulla pectina, funzionerà solo con frutta e verdura che la contengono.