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Guar 150g

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cod. GUAR TF

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Scadenza 30/04/2023

Carboidrato fibroso, del gruppo dei galattomannani, utilizzato in polvere come addensante e stabilizzante. Per le sue proprietà è considerato un idrocolloide.
Si estrae dal seme di una leguminosa (Cyamopsis tetragonolobus), simile al pisello e coltivata in India e Pakistan.

Gluten Free, Halal, Vegan, Kosher

Valori nutrizionali per 100 g

Valore energetico kcal 285
  kj 1191
Grassi ( totali) g 1
di cui saturi g 0,23
Carboidrati ( totali) g 80-85
di cui zuccheri g 0
Fibre g 47
Proteine g 5
Sale

g 0,07

Sodio g 0,028

quantità

-
+

Caratteristiche e usi:
Questa pianta è stata usata per secoli come ingrediente alimentare. La gomma contenuta nel seme è solubile in acqua fredda e presenta un'elevata viscosità. Si applica a prodotti che devono essere esposti ad alte temperature e, in generale, in combinazione con altri addensanti.
In gastronomia si usa per fare formaggi freschi, gelati, crocchette, salse, prodotti di pasticceria, confetture, gelatine, marmellate, ecc.