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Cremor tartaro 180 g

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cod. CREMOR TARTARO TF

€9,39

7,70 tasse escluse

DISPONIBILITÀ:

ottima

NOTE:

Scadenza 30/11/2022

Il cremor tartaro è il sale di potassio dell'acido tartarico. 

Si cristallizza all'interno delle botti o delle bottiglie durante la fermentazione del mosto e/o la maturazione del vino. 

Nel cibo, il cremor tartaro viene utilizzato per: 

- Stabilizzare gli albumi aumentando volume e tolleranza al calore

- Stabilizzare la panna montata mantenendo consistenza e volume 

- Antiagglomerante e addensante

- Impedire la cristallizzazione degli sciroppi di zucchero 

- Ridurre la perdita cromatica delle verdure bollite 

- Miscelato al bicarbonato di sodio diventa agente lievitante 

Gluten Free, Vegan, Halal, Kosher

Valori nutrizionali per 100 g

Valore energetico kcal 0,485
  kj 2
Grassi ( totali) g 0
di cui saturi g 0
Carboidrati ( totali) g 0
di cui zuccheri g 0
Fibre g 0
Proteine g 0
Bitartrato g 99,5
Sale ( % di sodio per 2,5) g 0
Sodio g 0

quantità

-
+

Aggiungere direttamente agli ingredienti nella dose di 2-10 g/Kg