codice prodotto: KITINVERSA
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Kit completo di sferificazione inversa per ottenere sfere morbide.
Contenuto: Algin, Gluco, Xantana, Eines
| Confezione |
1 barattolo di Algin 1 barattolo di Gluco 1 barattolo di Xantana 1 barattolo di Eines |
quantità
La sferificazione inversa è di grande versatilità, poichè permette di elaborare sfere con quasi tutti gli ingredienti ed è particolarmente indicata per prodotti con alto contenuto di calcio o di alcol.
Le sfere ottenute sono di grande stabilità e lunga durata, se conservate correttamente.
Grazie a tali caratteristiche, i ravioli si possono utlizzare come ripieno di pan di Spagna o mousse per dare una sensazione di "coulant"
