Kit completo di sferificazione inversa

La sferificazione inversa è di grande versatilità, poichè permette di elaborare sfere con quasi tutti gli ingredienti ed è particolarmente indicata per prodotti con alto contenuto di calcio o di alcol. 

Le sfere ottenute sono di grande stabilità e lunga durata, se conservate correttamente. 

Grazie a tali caratteristiche, i ravioli si possono utlizzare come ripieno di pan di Spagna o mousse per dare una sensazione di "coulant"