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Crystal mais addensante naturale sacchetto da 750 g

codice prodotto: CRYSTAL MAIS

€20,24

16,59 tasse escluse

DISPONIBILITÀ:

in arrivo

NB: Crystal Mais teme un enzima contenuto nella saliva (α-amilasi) che distrugge il legame amidaceo che si forma nell'alimento. Proprio per questo motivo non assaggiare mai il composto più di una volta con lo stesso cucchiaio. 

Crystal Mais è un addensante naturale, gluten free e reversibile ideale per topping, salse lucide, marmellate e preparazioni di pasticceria. 

Insapore, inodore e incolore non altera la struttura organolettica. Non teme l'acidità naturale degli alimenti ( per cui non si disgrega) ed è in grado di asciugare, inspessire ed addensare tutte le preparzioni. 

Azione addensante efficace sia a temperatura negativa (-30°C) che a temperature positive ( +200°C)

Ingredienti: Amido modificato di mais ceroso (E1442)

 

Pezzi 1 sacchetto
Peso 750 g
Stato polvere
Crystal Mais

quantità

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Crystal MAis per le sue proprietà strutturali risulta essere un agente nell'umidità degli alimenti, ma non tende a seccarli troppo, anzi i composti ottenuti con il suo utilizzo sono compatti e malleabili permettendo anche una resa maggiore. 

E' semplice da utilizzare, non permette la formazioni di grumi e può essere lavorata con semplici fruste p cucchiai evitando di utilizzare minipimer o frullatori. 

Il 90% dell'azione è visibile immediatamente, il restante 10% si può constatare dopo circa 15 minuti.